Keine Uferpromenade, keine Gerichte-Fotos im Schaufenster, kein Kellner, der Sie am Ärmel zieht. Einfach zentrales Istrien, wie es die Einheimischen kennen — 15 bis 30 Minuten von der Villa entfernt.
Die Regel ist einfach: Eine gute Konoba wirbt nicht — sie ist voller Einheimischer. Alle fünf Adressen liegen fernab der Uferpromenade und des touristischen Trubels: vier auf Landstraßen rund um Režanci, eine versteckt bei der Markthalle von Pula. Die Portionen sind hausmannskostmäßig — kommen Sie hungrig.
Seit Jahren mit Abstand die beste traditionelle Adresse in Pula — und dennoch finden Touristen sie nicht, weil sie nicht an der Uferpromenade liegt, sondern in einer Straße bei der städtischen Markthalle. Geführt wird sie von Moris Civitico, seit den achtziger Jahren in Familienhand: Es gibt keine gedruckte Karte, sie wird mit Kreide auf eine schwarze Tafel geschrieben, je nachdem, was morgens vom Markt kam. Kult Plave Kamenice zählte die Vodnjanka zu den besten Gastro-Bistros Kroatiens.
Direkt an der Südspitze der istrischen Halbinsel, nahe dem Kap Kamenjak — eine entspannte, hausgemachte Konoba, deren Kräuter oft direkt aus dem eigenen Garten des Restaurants kommen. Alles wird mit derselben Sorgfalt zubereitet, die man von einem Familientisch erwartet, nicht von einer Touristenkarte.
Eine Familien-Konoba im Weiler, der ihren Namen trägt — das sagt genug. Gerichte unter der Peka (Glocke) brauchen Stunden, das ist also ein Ort für ein langes, gemächliches Mittagessen: Boškarin-Rind, Lamm, hausgemachte Pasta und Wein aus der Umgebung.
Die nächstgelegene ernstzunehmende Konoba zur Villa, geführt von einem Gastgeber, der findet, dass Genuss nicht kompliziert sein muss. Keine großen Teller, keine Dekoration — nur Käse, Pršut, Skuta (frischer Molkenkäse) und Pasta, wie sie istrische Haushalte sonntags zubereiten.
Mihael und Antonija halten 150 eigene Schweine und bewirtschaften 25 Hektar Land — was auf den Tisch kommt, ist bei ihnen aufgewachsen. Eine Konoba, die dem Schwein in all seinen Formen gewidmet ist, vom Ombolo bis zu den Grieben, in einem Dorf mit einem der schönsten Klöster Istriens.
1) Reservieren Sie einen Tag im Voraus — die Lokale sind klein und im Sommer voller Einheimischer. 2) Die Peka muss vorab, bei der Reservierung, bestellt werden. 3) Nehmen Sie Bargeld mit. Und planen Sie nach dem Essen nichts mehr — Sie schaffen es ohnehin nicht.
